玄人好みの部位で、ステーキ、スライスはもちろん、リブ芯、カブリ、マキ、エンピツなど余すところなく焼材として使えるコスパのいい優良アイテム。

とにかく柔らかく適度な霜降りが魅力の部位で、なかでもシャトーブリアンは訴求力・シズル感満点の看板メニューになります。

化粧脂程度に表面の脂を残し、1.5ミリ厚くらいの薄切りにすれば、脂質のいいカルビとしてもお使いいただけます。