バラ山・並材は含まれません。使いやすいパーツだけをご提供します。

焼肉には硬めの肉質ながら、肉本来の旨味が濃厚な部位です。隠れた赤身の王様です。

本体はステーキから焼肉まで、カブリは切り落とし材はもちろんのこと、薄くスライスして赤身焼肉にもお使いいただけます。

人気のウチモモをカブリが使いづらいお客様のために、キャップオフスタイルでご用意しました。

とにかくやわらかいシンシンをはじめ、サシのハデなトモサンカクまで、メニューの幅が広がる人気の赤身材です。

赤身のなかにサシがあり、とくにランボソはヒレやシンシンに迫るほどの柔らかな肉質です。

玄人好みの部位で、ステーキ、スライスはもちろん、リブ芯、カブリ、マキ、エンピツなど余すところなく焼材として使えるコスパのいい優良アイテム。

とにかく柔らかく適度な霜降りが魅力の部位で、なかでもシャトーブリアンは訴求力・シズル感満点の看板メニューになります。

三角バラの先端(オニギリ)とデックル(バラ先)を外した台形スペック。原価の見える化に努めます。

化粧脂程度に表面の脂を残し、1.5ミリ厚くらいの薄切りにすれば、脂質のいいカルビとしてもお使いいただけます。